Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait

Name: Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait
Total time: 30 min
Cuisine: oeuf parfait

Dans un oeuf parfait, le blanc et le jaune ont la même consistance moelleuse. Photo par Atlantis

Celui que l'on nomme oeuf parfait est en réalité un oeuf cuit dans sa coquille pendant une heure environ à basse température et plus précisément entre 64° et 65°, c'est-à-dire au plus proche de la température de coagulation du blanc et du jaune.

Dégustez votre oeuf parfait acompagné d'asperges, de champignons ou encore d'une salade de mâche.

Dernières recettes d'oeuf parfait et d'automne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oeuf parfait et d'automne qui changent !

Champignons des bois, oeuf parfait

Cookerei by Salomé

Un jaune coulant et crémeux, un blanc tremblant... Testez l'oeuf parfait !

Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

L'endive

Les mûres

Proportions, grammages et origines des oeufs

La quetsche

Les cèpes

Les choux

Les oeufs

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Réussir vos confitures et gelées

Réussir vos conserves

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

Les châtaignes

Réussir une raclette conviviale et généreuse

La mâche

Les noisettes

Le coing

Les choux de Bruxelles

La trompette de la mort

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

Egg boat

Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf au plat

Oeuf brouillé

Oeuf cocotte

Oeuf de caille

Oeuf dur

Oeuf en gelée

Oeuf entier

Oeuf mimosa

Oeuf mollet

Oeuf poché

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Oeufs à la neige

Oeufs Bénédicte

Oeufs d'oie

Omelette

Sans oeufs

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge asperges sauvages automne basse température betterave capucine champignon de Paris champignons champignons des bois châtaignes chorizo ciboulette crumble cuisine de saison endive entrée entrée festive épinards fêtes fleurs girolles légumes légumes anciens légumes racines morilles noël nouvel an oeuf oeuf à la coque oeuf dur oeufs de truite oie parmesan persil pistou plat principal poêlée poivre poivre du Sichuan poutargue salade salsifis shiitaké soupe truffes noires velouté

Découvrez aussi toutes les recettes d'oeuf parfait et toutes les recettes d'automne

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pommes au four, brandy, érable et vanille

Madame Gateau

Il y a maintes façons de parfumer de simples pommes au four pour varier les plaisirs. Aujourd'hui, elles sont parfumées au brandy, sirop d'érable et vanille, un bonheur pour les papilles.